炸溜子鸡块
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:酸甜味
工艺:焦溜
炸溜子鸡块的制作材料:主料:鸡400克
辅料:荸荠50克
调料:大葱10克,白砂糖35克,酱油35克,醋35克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)30克
炸溜子鸡块的特色:色泽光亮,酸甜可口。
教您炸溜子鸡块怎么做,如何做炸溜子鸡块才好吃
1.子鸡除头、爪,剔去大腿骨,剁成2.5厘米方块,加酱油(10克)、湿淀粉40克(淀粉25克加水)拌匀,荸荠白煮熟切块。
2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克(淀粉5克加水)及少许汤水调成芡汁。锅置旺火上,加油烧至六成热,把鸡块分散入锅,炸熟捞起,待油温升高,再把鸡块荸荠白一同入锅稍炸沥出;锅内留少量油放进葱(切段)段,煸香,倒入芡汁推稠,下入炸好的鸡块与荸荠白,加热油与麻油,颠翻均匀起锅即成。
炸溜子鸡块的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。