炸烹羊肉
菜系及功效：私家菜 补气食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸烹
炸烹羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克
辅料：鸡蛋75克
调料：淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,盐3克,料酒6克,酱油30克,植物油60克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醋15克
炸烹羊肉的特色：外酥脆，里鲜嫩，咸口，酒菜。
教您炸烹羊肉怎么做，如何做炸烹羊肉才好吃
1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块；淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用。
2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊。
3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。
4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
