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烧虎皮豆腐
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:香辣      
工艺:干烧
烧虎皮豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)500克
调料:酱油5克,黄酒3克,盐3克,味精2克,花椒5克,大葱3克,姜1克,淀粉(豌豆)8克,色拉油75克
烧虎皮豆腐的特色:
鲜辣味美,别具风格。
教您烧虎皮豆腐怎么做,如何做烧虎皮豆腐才好吃

1.葱、姜洗净切丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用;将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块,然后投入八成热的油锅里炸,至柿黄色时倒入漏勺,沥净余油。
2.锅内留少许底油,架火上,下花椒炸香,捞出花椒不要,放葱丝、姜丝,添入素汤100毫升,加入炸好的豆腐,烧5分钟,加酱油、绍酒、精盐、味精,再烧3分钟,用湿淀粉勾芡,点明油,出锅装碗即成。


烧虎皮豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。农历网
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