焦熘牛肉
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:咸甜味
工艺:焦溜
焦熘牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)200克
调料:大葱5克,姜5克,醋25克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖50克,植物油50克,酱油5克
焦熘牛肉的特色:外焦里嫩,咸甜适口。
教您焦熘牛肉怎么做,如何做焦熘牛肉才好吃
1.将牛肉洗净入水煮熟再切成1.5厘米见方的块,放碗内用淀粉挂一层糊,过油炸成金黄色捞出。
2.炒锅上火,倒油烧热,下葱、姜炝锅,加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿,用少许淀粉勾芡,淋明油,将炸好的肉倒在锅内,翻炒几下出锅即成。
焦熘牛肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。