焦熘里脊(一)
菜系及功效:私家菜
口味:清香味
工艺:焦溜
焦熘里脊(一)的制作材料:主料:羊里脊125克
调料:植物油40克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)25克,酱油5克,味精1克,醋5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克
焦熘里脊(一)的特色:外焦里嫩,清香适口。
教您焦熘里脊(一)怎么做,如何做焦熘里脊(一)才好吃
1.将里脊肉切成厚1厘米的小片,用蛋清、淀粉、水拌起。
2.锅里放油,上火加热至60℃时,把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。
3.锅里留少量油,上火加热,先放入葱、姜、蒜一炒,再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁,倒在锅里,放上里脊,翻锅出勺即好。
焦熘里脊(一)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约60克。