1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净切成块,放入开水锅内焯熟,捞出控水;2. 香菜择洗干净;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 番茄酱、白糖、精盐、水淀粉,适量水调匀成汁;5. 炒锅注油烧至六成热,放入荸荠块略炸,捞出控油;6. 炒锅注油烧热,放入炸好的荸荠,烹入料酒,调好的味汁;7. 翻炒均匀后,淋入香油,撒入味精,装盘后周围码上香菜即可。
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