砂锅杂碎
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱
口味:奶汤咸鲜
工艺:砂锅
砂锅杂碎的制作材料:主料:羊肉(熟)50克,羊心50克,羊肺50克,羊肚50克,羊肥肠(大肠)50克
辅料:香菜15克
调料:大葱15克,芝麻酱50克,姜3克,八角2克,盐4克,辣酱油2克,胡椒粉1克
砂锅杂碎的特色:汤汁乳白,味道醇厚香,风味独特,冬季佳肴。
教您砂锅杂碎怎么做,如何做砂锅杂碎才好吃
1. 将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种,放入开水锅中,烫透,捞出,沥干水。
2. 羊肉、羊肺、羊心、分别切成片;羊肚板切成宽长条;羊肥肠切成象眼块。
3. 芝麻酱加盐,水,搅开,加胡椒面、辣椒油、香菜(切末)末、鹅毛葱,调配成佐料。
4. 砂锅置火上,加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片,再加葱段、姜片、大料、精盐,微火焖好,即成。
砂锅杂碎的制作要诀:食用时,由顾客自放佐料。
小帖士-食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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