1. 将胡萝卜去皮洗净,切成条,加入精盐拌匀略腌,挤出水分,再加鸡蛋黄、淀粉(10克)拌匀;2. 青椒去蒂、籽洗净切成条;3. 淀粉(3克)放碗内加水调成湿淀粉;4. 蒜去皮剁细成泥;5. 炒锅注油烧至六成热,下入胡萝卜条炸至金黄色,捞出控油;6. 炒锅留底油烧热,下入辣椒、蒜泥煸出香味,加番茄酱炒出红油,放入胡萝卜条、青椒条、水、白糖、酱油、白醋、精盐烧开;7. 用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。
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