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翡翠素丸子
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:锅烧
翡翠素丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
调料:鸡蛋清100克,盐4克,姜20克,姜汁10克,料酒10克,植物油80克,花生油40克,淀粉(豌豆)10克
翡翠素丸子的特色:
色呈翡翠,味道鲜嫩。
教您翡翠素丸子怎么做,如何做翡翠素丸子才好吃

1.先将蛋清打开;嫩豆腐压成泥,同放容器中,加青菜汁、食盐、姜汁调匀打开作馅料,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克;姜洗净切成米粒状。
2.锅架火上,加植物油,待油温五成,把馅料用左手搦,右手着汤匙挖成丸下锅中,直至把馅料挖完,温油炸过,呈大小一致的绿色丸子,待用。
3.另起锅,着花生油,下姜米略炸,冲入鲜汤300毫升,熘水粉上芡,放入丸子见开,着料酒,出锅盛汤盘中即成。


翡翠素丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
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