脆椒鸡
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味:香辣
工艺:凉菜
脆椒鸡的制作材料:
主料:乌骨鸡500克
辅料:辣椒(红,尖)200克
调料:花椒5克,盐5克,姜50克,料酒15克,大葱50克,味精2克,香油5克
教您脆椒鸡怎么做,如何做脆椒鸡才好吃
1. 老姜洗净,用刀拍破;
2. 大葱洗净,挽成结;
3. 乌骨鸡治净,用清水漂白漂去血水,然后放入锅中,掺入清水,加老姜,大葱,料酒,煮至刚熟时捞出,投凉斩成约6厘米,宽约1厘米的块;
4. 鲜小红辣椒去蒂洗净,放入沸水中氽泡一下捞出,入冷开水中投凉,捞出切细成粒,然后放入碗中,加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒;
5. 花椒剁细和汁水一起放入盆中,加精盐,味精,泡菜水,然后放入鸡块浸泡入味,捞出装盘,把脆椒盖在上面,淋上香油,上桌即成。
脆椒鸡美食