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菜远鸭片
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:抓炒
菜远鸭片的制作材料:
主料:鸭肉125克,芥蓝150克
调料:大蒜(白皮)2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,盐1克,黄酒10克,胡椒粉0克
教您菜远鸭片怎么做,如何做菜远鸭片才好吃

1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;姜洗净剁成姜末;菜远处理干净后折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀。
2.用油10克起锅,把菜远放在锅中,加入精盐,溅入开水将菜远煸至熟,倾在漏勺里,滤去水分。
3.烧锅放油500克,把鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里,利用锅中余油,将蒜茸、姜末、菜远、鸭片放在锅中,溅入绍酒,用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。


菜远鸭片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油100克左右; 本菜中的菜远就是芥蓝。
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