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虾米茄段
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:
虾米茄段的制作材料:
主料:茄子,500克
辅料:香菇(鲜)50克,虾米30克
调料:植物油30克,香油5克,酱油5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,味精2克
教您虾米茄段怎么做,如何做虾米茄段才好吃
1. 将茄子去皮,切成段,两面剖斜刀;
2. 水发香菇切菱形片;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧至六成热,下入茄段炸软,捞出控油;
5. 锅内留底油烧热,下入葱段爆香,放入虾米,加水烧开;
6. 拣去葱段,放入香菇、茄段、精盐、酱油烧至汤浓稠,撒入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。


虾米茄段的制作要诀:因为茄段在制作过程中需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约30克。
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