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蚌肉豆腐
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:咸鲜味      
工艺:白烧
蚌肉豆腐的制作材料:
主料:河蚌100克,豆腐(北)200克
调料:黄酒5克,酱油15克,植物油35克,白砂糖5克,姜5克,青蒜6克,味精2克,大葱5克,淀粉(豌豆)3克
蚌肉豆腐的特色:
此菜色泽红润光亮,蒜香飘溢,滑嫩鲜爽。
教您蚌肉豆腐怎么做,如何做蚌肉豆腐才好吃
1.将豆腐切成1.5厘米见方的块;将洗净的蚌肉放在砧板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,然后放入冷水锅中,置于旺火烧沸,随即捞出沥水,切成1厘米宽的条状。
2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入葱花、姜末爆锅,然后倒入蚌肉略炒,加绍酒、酱油,再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精,待烧沸,加盖用小火煮约4分钟后,再改旺火用水淀粉勾芡,淋入熟油,起锅盛汤盆中,撒上青蒜丝即可上餐桌。农历网
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