1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼,取出切成长方片;2. 冬菇、冬笋洗净切成末;3. 姜去皮切细末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 余下的豆腐捣成泥,加冬菇末、冬笋末精盐、味精、料酒搅拌成馅;6. 将一半豆腐片平放,抹匀馅料,另一半盖在上面,上锅蒸透取出;7. 炒锅注油烧至七成热,下入姜末煸出香味,加水、精盐、味精、料酒,烧开,用水淀粉勾芡,淋上香油,浇在豆腐墩上即可。
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