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辣子羊里脊
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜
口味:香辣      
工艺:软溜
辣子羊里脊的制作材料:
主料:羊里脊150克
辅料:青椒50克,冬笋50克
调料:辣椒酱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,花生油40克


辣子羊里脊的特色:
色泽金红,质地鲜嫩,香咸辣甜,味美适口。
教您辣子羊里脊怎么做,如何做辣子羊里脊才好吃
1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;
2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;
4. 葱切细丝;
5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;
6. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;
7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;
8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;
9. 加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。


辣子羊里脊的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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