香辣鸡条
菜系及功效:私家菜
口味:香辣
工艺:软溜
香辣鸡条的制作材料:主料:鸡肉200克
调料:大葱10克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,黄酒5克,醋5克,植物油20克,鸡蛋黄50克,淀粉(豌豆)100克
香辣鸡条的特色:色泽银红,醋甜微辣。
教您香辣鸡条怎么做,如何做香辣鸡条才好吃
1.先将鸡肉拍平剞上花刀,再切成长4厘米、厚0.7厘米的条,加盐,基本调味后再放入用蛋黄、淀粉、油调成的糊内抓匀。
2.小碗内放酱油、绍酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兑成汁芡备用。
3.勺内放宽油放入鸡条炸透,呈金黄色时倒入漏勺内。
4.勺内留少许底油放葱、姜丝、干椒丝、蒜片稍炒,放入炸好的鸡条倒入兑好汁芡翻几个个,放入香菜段,淋明油出勺装盘即成。
香辣鸡条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。