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龙井鱼片
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:清香味      
工艺:
龙井鱼片的制作材料:
主料:青鱼1500克
辅料:火腿肠30克,竹笋50克,松蘑(干)20克,龙井2克
调料:黄酒5克,味精5克,盐3克,猪油(炼制)60克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)5克
龙井鱼片的特色:
此菜鲜嫩清香,碧绿适口。
教您龙井鱼片怎么做,如何做龙井鱼片才好吃

1.鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后剔去脊背骨、鱼皮、腹部肉及背脊上的红筋。
2.将鱼净肉切成片,放入碗内,加盐1茶匙、湿淀粉及鸡蛋清,拌匀待用。
3.炒锅置中火上烧热,下入熟猪油,烧至六成热时,放入腌拌的鱼片,划散后略炸用漏勺捞出,盛入盘中。
4.将茶叶放杯中,用滚水1汤匙泡1分钟,滗去茶水,留茶叶待用。
5.将炒锅内油倒出放回中火上,放入鸡汤,将精盐1茶匙、绍酒、味精及香菇、笋片,待汤开锅时,用手勺推匀,随即放入鱼片,再推匀,用湿淀粉调稀勾芡,放入茶叶,淋熟猪油,起锅装入盘内,撒火腿末即成。


小帖士-健康提示:
此菜富含蛋白质、碳水化合物,适宜年老高血压者食用。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
龙井:人参、西洋参不宜和茶一起食用。
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