1. 乳鸽剥净,除内脏,鸽肠道净,以盐腌片刻,洗净;2. 鸽肾切开,撕去黄衣洗净,以盐腌之;3. 瘦肉分切三块;4. 将上述各料放入大热水中渗过,以去血水或肥腻,鸽肠必须取出转置冷水中洗过,把乳鸽、鸽肠、肾、瘦肉等放入炖盅内,放进党参面上铺上姜片,加入一汤匙酒,注入冷开水至八成满,将盅盖盖好,用纱纸湿水封口,放锅内隔水炖约三小时左右;5. 吃时以盐少许调味即可供用。
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