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凤爪鱼肚炖水鱼
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:清香味      
工艺:
凤爪鱼肚炖水鱼的制作材料:
主料:甲鱼100克,鸡爪500克,鱼肚800克
辅料:猪肉(瘦)80克,火腿40克,桂圆30克
调料:料酒15克,姜5克
教您凤爪鱼肚炖水鱼怎么做,如何做凤爪鱼肚炖水鱼才好吃

1. 将鱼肚洗净切成一寸半方块,放入锅中加入煮十五分钟,取出,另用锅放入清水二杯,姜二片,葱一条,酒一汤匙和鱼肚同煮三十分钟,只取出鱼肚;
2. 将水鱼(甲鱼)切开,除去内脏和肥脂,放沸热水中烫过,取出洗净,隔去水分,用锅放入猪油二汤匙,即放入水鱼、姜汁一茶匙,酒二汤匙炒匀,注放清水一杯,煮沸;
3. 取出水鱼,放清水中洗过,斩件备用,此处理可使瘦肉洗净,切件,也放沸水中稍烫,使血水除去,用一个较大炖盆,先放入瘦肉片和火腿片,水鱼放上,鸡脚放周边,加姜,料酒,上汤调味后,上盖,放沸水唤中,隔水炖约三小时即可;
4. 元肉(桂圆)放碗,加少许水,隔水蒸约一小时只取汁水,鱼肚片亦蒸熟,候水鱼炖好时,才加入水鱼炖盅内,浇上元肉汁,即可供用,是一款清而不腻,滋阴美味的炖品。


小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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