干炸猪里脊
菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱
口味:炸烧味
工艺:干炸
干炸猪里脊的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克
调料:植物油80克,料酒10克,盐10克,白砂糖5克,味精3克,姜5克,花椒2克,淀粉(豌豆)20克
干炸猪里脊的特色:色泽金红,干鲜香咸,外脆里嫩,为下酒好菜。
教您干炸猪里脊怎么做,如何做干炸猪里脊才好吃
1.将猪里脊肉切成菱形块,用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀,腌10分钟后再加入水淀粉,挂浆、抓匀。
NBSP;2.炒锅放植物油,上火烧至七成热,将里脊肉逐块下入,炸至表面绷住,改用小火,待肉熟透改旺火,炸至色泽金红,立即捞出装盘,撒上花椒盐上桌。
干炸猪里脊的制作要诀:猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。
此菜原料中植物油80克为实耗量,因有过油炸制过程,所以需准备植物油500克左右。