您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >梭蟹熘蛋
梭蟹熘蛋
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱
口味:咸鲜味      
工艺:焦溜
梭蟹熘蛋的制作材料:
主料:海蟹125克
辅料:鸡蛋清75克
调料:黄酒5克,植物油5克,盐1克,大葱3克,姜2克,味精1克,淀粉(豌豆)25克
梭蟹熘蛋的特色:
色泽白里泛红,蟹肉鲜如,蟹肉鲜嫩,溜蛋滑爽。
教您梭蟹熘蛋怎么做,如何做梭蟹熘蛋才好吃
1.梭子蟹洗净,斩去小脚尖,挖去蟹脐,斩下两只大钳,斩成两段,并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块,放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀,待用。
2.炒锅上火,放入植物油烧热,先下葱段(切段)、姜片(切片)煸出香味后,推入蟹块和蟹钳蟹脚,煎至蟹壳变色,烹入绍酒、清水、盐,烧3分钟后放入味精,淋入水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入,边淋边翻锅,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,然后淋些熟油出锅装盆。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
农历网
精彩推荐

大师亲算