清炸鸭片
菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味
工艺:清炸
清炸鸭片的制作材料:主料:鸭肉250克
调料:猪油(炼制)100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,椒盐30克
清炸鸭片的特色:焦香适口。
教您清炸鸭片怎么做,如何做清炸鸭片才好吃
1.将鸭肉切成约1厘米厚的片,然后两面剞上深而不透的花刀纹,再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块,放入碗内,加盐、味精、白胡椒粉拌匀,晾干。
2.把肉投入八成热的油锅中,约炸1分钟捞出,待油温升至九成热时,再把原料投入片刻,呈黑红色捞出,食时蘸花椒盐(或酱油)即可。
清炸鸭片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
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