烫油鸭子
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:炸烧味
工艺:清炸
烫油鸭子的制作材料:主料:鸭250克
调料:植物油50克,花椒5克
烫油鸭子的特色:色泽棕红,鸭肉熟软,醇香入味,最宜下酒。
教您烫油鸭子怎么做,如何做烫油鸭子才好吃
1.将鸭宰杀后,煺毛,剖腹去内脏,入沸水锅氽一下,放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软,捞出搌干水分。
2.将炒锅置火上,烧至六成热,放入花椒炸一下,捞去,然后下卤鸭炸一下,取出,斩成长4厘米、宽1.2厘米的条,盛入盘内即成。
烫油鸭子的制作要诀:1.本菜选用的是仔鸭一只。
2.卤汁就是老汤。
3.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。