牡丹鸡脯
菜系及功效:私家菜
口味:酸甜味
工艺:糖醋溜
牡丹鸡脯的制作材料:主料:鸡胸脯肉300克
辅料:鸡蛋100克,洋葱(白皮)30克
调料:面包屑100克,小麦面粉50克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,番茄酱50克,白砂糖50克,植物油20克,醋20克
牡丹鸡脯的特色:形如牡丹,酸甜脆香。
教您牡丹鸡脯怎么做,如何做牡丹鸡脯才好吃
1.先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片,加适量盐、胡椒粉基本调味,沾上面粉挂上全蛋液,拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。元葱切丁。
2.勺内放宽油,烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出,摆在盘中呈牡丹花瓣状。炒勺内放适量油,放入元葱丁炒香,放番茄酱炒透,加白糖、醋、盐适量水淀粉勾芡,淋明油浇在鸡片上,摆成牡丹花形中间放一点黄皮末呈花蕊,边上再放三个芹菜叶即成。
牡丹鸡脯的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。