番茄酥鸡腿
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸甜味
工艺:焦溜
番茄酥鸡腿的制作材料:主料:鸡腿800克
辅料:鸡蛋黄100克
调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,淀粉(豌豆)50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克
番茄酥鸡腿的特色:色泽金红,酸甜酥香。
教您番茄酥鸡腿怎么做,如何做番茄酥鸡腿才好吃
1. 将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
2. 上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
3. 另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。
番茄酥鸡腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。