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糟鸡爪
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味:糟香味      
工艺:
糟鸡爪的制作材料:
主料:鸡爪750克
调料:香糟100克,料酒100克,大葱5克,姜15克,花椒3克,味精3克,盐25克,白砂糖10克
糟鸡爪的特色:
色泽白净,皮酥筋嫩,清爽可口,糟香扑鼻。
教您糟鸡爪怎么做,如何做糟鸡爪才好吃
1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。
2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。
4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。农历网
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