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红扒鸡
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
红扒鸡的制作材料:
主料:鸡500克
辅料:淀粉(玉米)50克
调料:香油15克,酱油50克,白砂糖15克,料酒20克,味精2克,肉桂3克,姜5克,盐5克
红扒鸡的特色:
色泽金黄,鲜嫩软烂。
教您红扒鸡怎么做,如何做红扒鸡才好吃

1. 将鸡整理好,从背部开膛,除净内脏,从胸,腹腔内斩断肢骨,放开水中烫透,捞出后,控净水分,趁热抹层糖色;
2. 勺内放猪油,烧至七成热时,把鸡放入勺内冲炸一下;
3. 待呈金黄色时,捞出放在碗里,加大料,肉桂,葱段,姜块,白糖,绍酒,酱油,精盐少许汤;
4. 上屉蒸至酥烂,取出后拣去葱,姜等调料,摆放在盘中;
5. 将蒸鸡原汤倒入勺中,调好咸淡口味,拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上。

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