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红曲炖爪尖
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱
口味:咸甜味      
工艺:原炖
红曲炖爪尖的制作材料:
主料:猪蹄1000克
调料:红曲25克,八角3克,姜8克,大葱15克,丁香8克,桂皮7克,料酒20克,酱油120克,粗盐8克,白砂糖80克
红曲炖爪尖的特色:
色泽红润,汁粘肉酥烂,咸中透甜,口味醇厚,饭菜。
教您红曲炖爪尖怎么做,如何做红曲炖爪尖才好吃

1.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切片,待用;将猪蹄刮净残毛,洗净,整理干净后,用沸水焯透,捞出。
2.旺火坐净锅,将猪蹄放入,加清水漫过猪蹄;再放入红曲和全部调料,旺火煮20分钟,移微火炖90分钟左右捞出;将蹄一劈两开,皮面朝碗,码成圆形,共码两碗,每碗放白糖40克,再加入原卤汤每碗放100克。
3.将码好的猪蹄蒸碗,放入蒸屉,旺火蒸至酥烂约40分钟出屉,将蒸碗合入汤盘即成。

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