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醋熘羊肉(一)
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:酸味      
工艺:醋溜
醋熘羊肉(一)的制作材料:
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:冬笋50克
调料:大葱25克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油50克,醋25克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油15克,花生油60克
醋熘羊肉(一)的特色:
色泽黄亮,肉质鲜嫩,味香带酸,爽口不腻。
教您醋熘羊肉(一)怎么做,如何做醋熘羊肉(一)才好吃
1.将羊肉洗净,去尽筋膜,切成半分厚的片,加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片,葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中,加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁。
2.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧至五成热时,放入肉片和笋片滑锅后,倒入漏勺沥油。
3.原锅置旺火上,倒入滑好的肉片、笋片,再将芡汁倒入,颠翻几下,使肉片挂匀芡汁,淋上芝麻油,出锅即可。


醋熘羊肉(一)的制作要诀:因有过油炸过程,需准备花生油约500克。
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