大良肉卷
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味
工艺:包卷炸
大良肉卷的制作材料:主料:猪肉(肥)500克,猪肉(瘦)500克
辅料:火腿肠50克,鸡蛋75克
调料:盐4克,味精3克,酱油3克,料酒4克,淀粉(豌豆)5克,植物油80克
教您大良肉卷怎么做,如何做大良肉卷才好吃
1.先将肥肉和瘦肉片成约20厘米长、16厘米宽的薄片。肥肉片用汾酒腌20分钟。瘦肉片用精盐、白糖、味粉、生抽、汾酒、鸡蛋拌匀,腌20分钟。
2.火腿切成细条。
3.把腌好的肥肉上干生粉铺开,再将腌好的瘦肉拍上干生粉后铺在肥肉上,用火腿条作心卷起成条状,用蛋白和淀粉粘口,入笼用武火蒸熟(约20分钟),取起冷却后,切成棋子形小件,落油锅用文火炸至金黄色上碟,用芫荽伴边,与淮盐、调味汁同时上席。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。