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脆炸冬菇
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:脆炸
脆炸冬菇的制作材料:
主料:香菇(鲜)200克
调料:盐2克,香油3克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉50克,番茄酱20克,味精3克,色拉油50克


脆炸冬菇的特色:
冬菇金黄,外皮微脆,里肉绵软,芳香可口。
教您脆炸冬菇怎么做,如何做脆炸冬菇才好吃

1.选用肉厚的水发小冬菇,洗净后放碗里,加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克,盖好盖,在笼内蒸10分钟,取出沥净水,拌上5克淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内,加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊,再将冬菇放入糊中拌匀。
2.锅架中火上,放油烧至六成热,将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时,捞起沥油装盘,淋入麻油,随带番茄酱1小碟佐食。


脆炸冬菇的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。
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