脆皮花生米
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味:炸烧味
工艺:脆炸
脆皮花生米的制作材料:主料:花生仁(生)250克
调料:小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克
脆皮花生米的特色:色泽金黄,香脆适口。
教您脆皮花生米怎么做,如何做脆皮花生米才好吃
1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时,捞出控干水;锅内放入白砂炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去砂粒,冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替,或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗内,加清水调成厚糊,再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3.勺内放油烧至五六成热,把花生仁倒糊里拌和均匀,逐粒放油中,炸定形时即捞出,炸完后待油温上升至八成热时,将初炸的花生仁投入复炸一次,待炸呈金黄色时捞出装盘。
脆皮花生米的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。