芝麻玉球
菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸
芝麻玉球的制作材料:主料:土豆(黄皮)400克
调料:鸡蛋120克,盐3克,味精2克,芝麻50克,淀粉(豌豆)50克,香油5克,植物油50克
芝麻玉球的特色:土豆酥软,滋味浓郁。
教您芝麻玉球怎么做,如何做芝麻玉球才好吃
1.土豆洗净,放入蒸笼中用旺火蒸软,取出后趁热撕去外皮,并且和刀背捣成很细的泥,加入精盐、味精、50克鸡蛋液调匀成团状。
2.土豆团搓成枣子大小的圆球状,抹上由鸡蛋和干细淀粉调成的糊,再放在芝麻中粘裹,使土豆球表面粘上一层芝麻。
3.锅放在旺火上,下菜油烧至五成热时,逐个放入土豆球炸,待炸至表面变黄,芝麻酥香时起锅,再滚入香油拌匀,最后装盘即成。
芝麻玉球的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。