1. 把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；2. 用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；3. 盐和味精、胡椒粉拌匀备用；4. 炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；5. 捞出撒上拌好的盐即可。
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