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香酥全鸭(二)
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味      
工艺:油浸炸
香酥全鸭(二)的制作材料:
主料:鸭1500克
调料:料酒50克,姜10克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,椒盐30克,花生油100克,甜面酱30克
香酥全鸭(二)的特色:
皮脆肉酥,香而不腻。
教您香酥全鸭(二)怎么做,如何做香酥全鸭(二)才好吃
1.将光鸭去内脏,洗净,里外抹上花椒盐,揿断胸骨,放盘内,淋上料酒,将葱、姜、大料、桂皮等放在鸭上,上屉蒸至酥烂。
2.拣去料渣,将鸭晾干。
3.锅中放花生油,烧至八成热,下鸭炸呈金黄色,捞出,切块装盘,吃时可蘸花椒盐或甜面酱。


香酥全鸭(二)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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