健脾润肺酥鸭
菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味:炸烧味
工艺:清炸
健脾润肺酥鸭的制作材料:主料:鸭1500克
辅料:莲子50克,火腿肠50克,薏米50克,蘑菇(鲜蘑)30克,百合(干)30克,糯米100克,虾仁15克
调料:植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
教您健脾润肺酥鸭怎么做,如何做健脾润肺酥鸭才好吃
1.宰杀鸭,净毛,剖腹,去内脏,洗净,剔骨头。
2.将莲子去皮、心;洗净糯米;用温水泡薏仁、百合;用温水将虾仁发透;蘑菇用温水泡10分钟,淘净泥沙,掐去蒂,切成方丁块;选用去皮火腿,切成同样大小方丁。
3.将莲子、糯米、薏仁、百合、虾仁、蘑菇、火腿放入碗中,加料酒、食盐、胡椒粉颠匀,上笼蒸30分钟,出笼后,捣烂,制成药馅。
4.将馅装入鸭腹中,然后放入汤锅中烫2至3分钟,用绍酒、食盐、胡椒粉拌匀,遍抹鸭身,将鸭腹朝下,放入蒸碗中,上笼蒸2小时后晾干水分。
5.烧热油锅,倒入油,至油热时将鸭子入炸3分钟至皮酥,表面成金黄色时捞出,将鸭摆入盘中即成。
健脾润肺酥鸭的制作要诀:1.本菜中选用的是母鸭1只;薏米又称薏仁。
2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
小帖士-健康提示:
具有润肺健脾,益肾固精功效,适应于脾虚纳呆,阴虚潮热,肺虚咳嗽等症。
小帖士-食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。