清蒸鸭
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味
工艺:清蒸
清蒸鸭的制作材料:主料:鸭1200克
调料:姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
教您清蒸鸭怎么做,如何做清蒸鸭才好吃
1. 将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分;
2. 将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,沥干水分;
3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会儿;
4. 葱切段、姜切片;
5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤(100克),再将坛子封严,放进笼屉,用旺火蒸2小时;
6. 取出打开坛盖,撇净浮油,加入味精和精盐即可。
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