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火腿菜心炖烧鸭
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
火腿菜心炖烧鸭的制作材料:
主料:烤鸭1000克
辅料:火腿50克,芥菜50克,猪肉(瘦)150克
调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,盐5克
教您火腿菜心炖烧鸭怎么做,如何做火腿菜心炖烧鸭才好吃

1. 先将烤鸭用刀由鸭背处剖开,使成一大片取出鸭肺洗净,放入大碗中,加二汤和上述调味配料,放入蒸笼锅内炖酥,候酥后即轻轻取去鸭骨,切勿将皮撕破,鸭汁留后用,姜葱取去不要;
2. 将鲜嫩芥菜原棵洗净,去叶另用,只留菜梗部分;
3. 火腿和瘦肉均切片,瘦肉片放入沸水锅中用过,以去血污,再将鸭铺放入炖盅或汤盆中,鸭腹朝上,注入炖过鸭的原汁,放入火腿片和瘦肉片,再上蒸笼继续蒸;
4. 将芥菜心放沸水锅内,加苏打食粉一茶匙煮片刻,捞出用冷水洗净,把菜心伴放入鸭身周围再约炖二十分钟,可加盐调味上席。

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