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花胶炖鹧鸪
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜 乳母食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:原本味      
工艺:
花胶炖鹧鸪的制作材料:
主料:鹧鸪350克,鱼肚150克
辅料:火腿20克,桂圆15克
调料:料酒10克,姜5克,盐3克,味精2克
教您花胶炖鹧鸪怎么做,如何做花胶炖鹧鸪才好吃

1. 先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发,洗净切块,放入沸水中稍烫片刻,取出;
2. 用少许油起锅,加上汤,姜汁,料酒,盐和味精,放入鳖肚同煮半小时,取出隔去水分;
3. 将鹧鸪剥后,去毛除内脏,剥去嘴皮,脚尖趾甲及黄衣,然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸,才放入鹧鸪烫水,这样更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替烧腩,就要将瘦肉放入沸水烫过备用;
4. 将鹧鸪放入炖盅内,随放入火腿,姜二片,元肉(桂圆),盐,味精各少许,洒下绍酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅内,隔水炖约一小时半左右,即将爆过花胶放入,再烧约十五分钟即成;
5. 取出姜片不用,调味原盅上桌。

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