香酥鸭子(三)
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味
工艺:油浸炸
香酥鸭子(三)的制作材料:主料:鸭1500克
调料:盐10克,酱油100克,大葱10克,姜25克,料酒20克,八角5克,花椒5克,植物油100克
香酥鸭子(三)的特色:皮酥,肉烂,味香。
教您香酥鸭子(三)怎么做,如何做香酥鸭子(三)才好吃
1.将鸭整理好,用花椒、精盐在鸭身内外搓匀,再放上葱姜丝、大料、酱油、料酒腌约3小时。
2.装在盘内,上笼用旺火蒸烂取出,控去原汤,去掉各种配料。
3.锅内倒入油,在旺火上烧到八成热时,把蒸熟的鸭子放入油内炸,至四周均呈现紫红色时取出,摆入盘内(炸鸭子时,须勤翻动,使四面色泽均匀)即可。
香酥鸭子(三)的制作要诀:1.本菜选用的是宰好的肥鸭1只。
2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
3.鸭炸好后食用时可佐辣酱油、花椒盐。