鸡冠白菜
菜系及功效:私家菜
口味:酱香味
工艺:酱烧
鸡冠白菜的制作材料:主料:白菜500克
调料:色拉油50克,酱油10克,盐3克,白砂糖25克,香油10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
鸡冠白菜的特色:色泽淡黄,形态美观,质嫩脆,味鲜香。
教您鸡冠白菜怎么做,如何做鸡冠白菜才好吃
1.将白菜留其梗洗净,揩干水分,切成3.3厘米长的段,每段改切3刀。
2.将炒锅置火上,倒油烧至七成热,放入切好的菜梗炸成微黄色捞出。
3.把油倒出,留油少许,再次放入炸过的菜梗,并加上调料同烧片刻,掺入芡粉汁,待浓时,淋上香油即成。
鸡冠白菜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。