家制肉松(二)
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸甜味
工艺:炒
家制肉松(二)的制作材料:主料:猪腿肉1000克
调料:料酒50克,酱油50克,白砂糖150克,盐25克,味精3克,大葱10克,姜10克
家制肉松(二)的特色:色淡黄,少脂肪,质松软,味鲜美。
教您家制肉松(二)怎么做,如何做家制肉松(二)才好吃
1.选料:选用猪腿肉,除去筋腱、肥膘、衣膜后,切成小块。
2.煮制:将肉块、葱、姜同时入锅,加水与肉平,用旺火煮沸,撇沫。然后边煮边撇浮油,至肉酥后,加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精,改用小火焖烂。弃去葱、姜,用旺火边炒边收汤,防止烧焦,至汤汁近干时,再用小火将肉烘干,出锅,肉块在擦板上轻轻擦松,即成纤维状肉松,也可用牛肉制成牛肉松。
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