泡雪里蕻
菜系及功效:私家菜 明目食谱
口味:酸辣味
工艺:腌
泡雪里蕻的制作材料:主料:芥菜5000克
调料:赤砂糖50克,盐200克,辣椒(红,尖,干)100克,白菌20克,八角20克,草豆蔻20克,胡椒20克,花椒20克,沙姜20克,排草香20克
泡雪里蕻的特色:质地新鲜,味道酸辣。
教您泡雪里蕻怎么做,如何做泡雪里蕻才好吃
1.雪里蕻去掉老茎,枯叶用清水洗净,放在阳光下晒至八成干,与食盐逐层装入缸内,并用干净的石块压紧,1天后取出,沥干水分。
2.剩余的食盐和盐水2000克倒入坛内,加入香料包(白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草),压实,盖上泡菜坛的盖,添足坛沿水,2天后即成。
泡雪里蕻的制作要诀:沙姜又叫三萘