2. 把鸡茸用盐(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀,腌20分钟。
3. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中,均匀搅拌成有小颗粒的糊状。
4. 大火煮沸汤锅中的鸡汤,放入甜玉米粒、盐(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入,并且顺时针搅动。
5. 再次煮沸后,边搅动边淋入水淀粉,直至汤汁浓稠。
6. 关火后,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,搅出蛋花。
7. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。
小贴士:
甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。