2.馅料：将牛肉剁烂，以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒炒熟。另用猪油炒100克面粉至金黄色，然后将清水、牛肉、洋葱、咖喱等全部馅料加入铲透混合即成，起锅冷却备用。
3.成型与烘烤：包入馅料折成角形，其余操作与淋糖擘酥同。
操作关键 煮牛肉不宜过熟，防止变韧，其它与淋糖擘酥同。
质量标准 色泽金黄，甘香酥化，有牛肉鲜味和微带咖喱香辣的特殊风味。
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