您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >柠檬小蛋糕
柠檬小蛋糕
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:美味糕点
柠檬小蛋糕的制作材料:
主料:1.美式派皮 精面粉200克 牛油(无盐)160克 盐4克 水120毫升2.杏仁奶油 牛油(无盐)70克 砂糖70克 蛋1个 杏仁粉70克 精白面粉10克3.表层 粉状砂糖60克 蛋白约25克 柠檬汁2~3滴4.小派皮 牛油60克 砂糖20克 蛋黄1个 精白面粉100克 水20克 香草精少量5.其它 (1)酸樱桃24粒。 (2)牛油(无盐)60克 砂糖150克 蛋4个 柠檬2个
教您柠檬小蛋糕怎么做,如何做柠檬小蛋糕才好吃
1.樱桃馅蛋糕:

(1)杏仁奶油的制作方法见杏仁蛋糕。

(2)表层的制作:

先把粉状砂糖倒入碗里,徐徐地边倒进蛋白边用木匀搅拌,使之成为糊状,然后再度搅拌成白色而有膨起状态,再加入2~3滴柠檬汁。

(3)樱桃馅蛋糕的制做:

如同法国乳酪蛋糕那样,做出美式派皮,放于洒有扑粉的菜板上,压伸至约3厘米厚,再用直径6厘米的环状模型套压下取出,置于涂有薄层牛油的模型内,为使和模型一样大小,把超出周边之物弄掉。接着把甩干水汁的酸樱桃3个排于模型的底部,再把杏仁奶油装于直径1厘米的挤花口模的挤出袋中,挤入模型中,挤至八分满。把模型放入温度调至170℃的烤炉中烘烤约15分钟,取出后,待热气去掉之后,涂上蛋白、砂糖表层。最后,从冰箱中取出厚3厘米、宽5厘米、长12厘米的带状美式派皮切后,放在蛋糕坯料上而成十字样,放入140℃烤炉中烘烤至干的程度。

精彩推荐

大师亲算