2.黄油酱化软搅松。从中分出十分之一兑入红色,搅拌均匀,装入带有扁花嘴子的纸卷里,往干净的啤酒瓶子盖上挤成月季小花(瓶子盖下边用焊锡焊上一颗6厘米的钉子,便于挤花时用手拿),送入冰箱冻硬备用。
3.取出搅好的黄油酱50克,兑入绿色搅均匀,装入油纸卷里,用剪刀在纸卷尖端的两侧各剪一刀,以备挤花叶用。
4.把晾凉的蛋糕坯揭掉白纸,用刀切去毛边,从中间片开成两片。下片先淋一层兑好白兰地酒的糖水,抹一层搅好的黄油酱。再把上片与下片对好,对齐,粘住,照样在上面淋一层糖水,抹一层黄油酱,抹均匀、平整。其余黄油酱装入带有花嘴的纸卷里,在上边挤上图案。再把挤好的小红月季花摆上。用装好绿色黄油酱的纸卷在花的两侧挤上花叶。再用罐头水果点缀上边。把巧克力糖经过加温溶化,装入小纸卷,在上边随意挤上黑线花边。
5.把做蛋糕剩下的料头搓碎过罗,粘在圆蛋糕的周围。用剪刀剪一张比蛋糕周围大出3厘米的油纸,垫在蛋糕下边即好。
黄油酱制法 原料:黄油350克 砂糖150克 水150毫升
先将砂糖和水掺在一起,上火熬开,晾凉后使用。黄油放入器皿里,用木搅板搅至膨松变白。将糖水徐徐倒入,边倒糖水,边搅黄油,把全面糖水兑入,搅匀即成为600克黄油酱。
质量标准 绵软爽口,滋味香甜,酒味浓郁,图案美观。