鸡油年糕
菜系及功效:美味糕点
鸡油年糕的制作材料:主料:糯米粉21公斤 砂糖16.75公斤 糖渍鸡油丁2公斤 糖玫瑰花0.75公斤 咸黄桂花0.75公斤 麻油0.5公斤 60℃热水9.5公斤。
教您鸡油年糕怎么做,如何做鸡油年糕才好吃糯米粉用60℃热水调和均匀,在蒸笼内衬上白布,撒些白糖,将调匀的糯米粉放入,隔水而蒸,约半小时可蒸熟。先将砂糖铺在台板上,将糕倒在糖上,逐步将糖折进,折糖时不宜太快,否则产品有沙粒状。等糖全部折进后将其按扁略加冷却,即卷成长圆条,将鸡油丁、糖玫瑰、黄桂花撒在上面,待完全冷透,切成小段即可出售。
用咸桂花时用水洗去其咸味。
产品贮存 最好藏于木箱内,防止水分过分蒸发,避免风吹破裂,一般可以保藏一个月左右(生产季节是春节)。