香酥饼
菜系及功效:美味糕点
香酥饼的制作材料:主料:面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克 食盐,花椒面适量 花椒,大料少许。
香酥饼的特色:此饼外酥脆,内软嫩,层薄且多,香浓味美,夹熏肉、火腿片作早点尤佳。
教您香酥饼怎么做,如何做香酥饼才好吃1.制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。
2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。
3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼:平锅烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成虎皮色即可。