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花生烘糕
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:美味糕点
花生烘糕的制作材料:
主料:搅糖25.5公斤 糕粉19.5公斤 瓣子花生仁6公斤 熟芝麻2公斤 香草粉15克。
教您花生烘糕怎么做,如何做花生烘糕才好吃
1.拌制花生仁:用糖浆将瓣子花生仁、芝麻及香草粉拌匀备用。

2.擦粉装盆:以每盆成品1.8公斤计算,称取搅糖900克、糕粉675克,在案台上揉至滋润程度并过筛后,分成等量的3份。以1份装入锡盆,压平,作底子;称取拌糖花生仁325克与1份糕粉拌合,装入盆内作夹心;再将另1份糕粉铺面子,擀平,压条。然后放入热水锅内(水温80℃左右)蒸15分钟,取出切成3大条,存放至次日切片。

3.切糕、烘糕:将糕坯在切片机上切成1.5毫米厚的片子,摆入烤盘,并推开成梯形,每盘摆3梯,放入60~80℃的烘房烘制。时间12小时,检视表面带黄色,片子能碎断时,即可出烘房。收捡整理后,用塑料袋装或蜡纸包封装盒即为成品。

质量标准 规格:7.5×2厘米长方块形,厚薄均匀整齐,无飘刀斜头,每公斤280~300片。

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